La hauteur du plan de travail est généralement fixée à 34,5 pouces (environ 88 cm), ce qui correspond à la hauteur de travail standard et convient à la plupart des chefs adultes. La profondeur standard du plan de travail est de 25,5 pouces (environ 65 cm). Cette profondeur peut accueillir des appareils et des récipients de cuisine sans que le chef se sente à l'étroit lorsqu'il travaille.